A savoir

Tarifs

Chaque commande étant personnalisée, aussi bien au niveau des saveurs que du visuel, je vous invite à me contacter pour que je réalise un devis en fonction de votre demande. 

Toutes les créations Pâte à sucre sont à partir d'un budget de 200€, minimum 20 parts.

Toutes les créations Layer Cake sont à partir d'un budget de 175€, minimum 25 parts.

Toutes les créations Number Cake sont à partir d'un budget de 180, minimum 30 parts.

Les Cupcakes, Sablés, Sucettes Sucre et Sucettes Meringues font partie du Buffet de Gourmandises. Vous pouvez choisir de composer votre assortiment, entièrement personnalisable, pour un montant minimum de 200€ :

  • Cupcakes avec insert minimum 12 pièces, à partir 5€

  • Sablés Glace Royal minimum 12 pièces, à partir 4€

  • Sucettes Sucre minimum 10 pièces, à partir 3€

  • Sucettes Meringue minimum 25 pièces, à partir 2€

Délais

Toutes les réalisations sont sur commande.

Pour les délais, le plus tôt sera le mieux, si vous voulez vous assurer de la disponibilité ! Contactez-moi au plus tard, un mois à 15 jours selon les projets. 

Pourquoi ? Parce que le temps d'échanger pour vous proposer une création qui correspond à vos attentes prend du temps. Qu'une fois le projet concrétisé, je vous transmettrai un devis et qu'il faudra me faire parvenir un acompte.

Chaque commande étant sur mesure, il en découle que votre pièce nécessite peut-être un élément unique qui exige un délai d’approvisionnement supplémentaire.

Enfin, le délai de réalisation d'un gâteau, le plus simple soit-il, nécessite plusieurs jours de préparation.

Le délai de réponse à votre prise de contact peut-être de 3 à 5 jours.

Inspiration

Chaque gâteau est une réalisation unique. Vous pouvez me présenter un autre gâteau pour documenter votre demande, je pourrais m’en inspirer mais je ne fais pas de copie.

Fabrication

Toutes les commandes sont réalisées au laboratoire de Cuisine Pro Partagée respectant les normes sanitaires HACCP en vigueur. 

Récupération

Les commandes sont à récupérer sur rendez-vous au Laboratoire à Mérignac ou sur Saint Aubin de Médoc. Boite de transport fournie.

Livraison possible sur la région. Forfait à partir de 10€, puis 1€/km. Kilométrage Aller/Retour, passé une heure de trajet Aller.

Dégustation

Pour toute commande de plus de 50 personnes, je vous propose un rendez-vous dégustation pour la somme de 50€, déductible à moitié sur votre devis final. Vous hésitez sur le choix des saveurs ? Je vous propose de tester deux associations biscuit/garniture. C'est également l'occasion de se rencontrer et d'échanger sur le visuel.

Acompte

Un acompte de 50% devra être versé au plus tard deux semaines avant votre commande pour la valider.

Dimension

Les gâteaux sont réalisés pour 20 personnes minimum.

La taille des gâteaux intrigue parfois. Ils sont plus petits en diamètre que des gâteaux classiques mais ils sont plus haut. Un gâteau traditionnel pour 12 personnes aura un diamètre de 26 cm sur 4 cm en hauteur. Alors qu'en Cake Design, il aura un diamètre de 15 cm pour 11 cm de hauteur.

La hauteur est ajustée pour obtenir le nombre de parts attendues.

Pour apporter plus de volume et créer une pièce montée, il est possible d’ajouter des étages factices, non comestibles.

Saveurs

Dans les pièces en pâte à sucre, les recettes que je vous propose sont adaptées à des cake design qui nécessitent un temps prolongé à l'air ambiant pour le travail de décoration ainsi que pour l'exposition de la pièce aux futurs gourmands. Vous ne trouverez donc pas de fruits frais, de crème à base d’œuf, de mousse ou chantilly...

Vous rêviez d'un fraisier ? Je peux vous proposez une solution adapté à ce type de gâteau : un biscuit nature, un curd aux fraises et une crème au beurre légère à la meringue italienne. Il existe des solutions adaptées à toutes les recettes traditionnelles !

Couverture

Pour le montage, chaque gâteau de type pâte à sucre, est recouvert d’une ganache de couverture en chocolat. Une fine couche qui permet de protéger le gâteau et d’avoir une base parfaite pour travailler sa décoration. Elle est idéalement réalisée avec du chocolat noir. Par la suite, le gâteau est recouvert d'une fine couche de pâte à sucre de 3 millimètres maximum.

Découpe

Je fournis un plan pour de découpe des différents étages de votre pièce montée.

N°Siret 835 241 381 00010

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